| 海老の旨みと風味にキノコの味わいを混ぜ込んだフランです |
 海老とキノコのフラン |
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| オマール海老の旨みが凝縮されたジュ・ド・アメリカンに卵とクリームを合わせ、蒸し上げるだけでコクのあるフランが簡単に作れます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
ジュ・ド・アメリカン...100cc、生クリーム...80g、卵...1個、シャンピニオンデュクセル...30g］、スモークシュリンプ...12g、塩...2g、胡椒...1g、トレビス...1g、エンダイブ...3g、ドレッシングベース...2cc、セルフィーユ...2g、オマールコンソメ...2cc
作り方
①ジュ・ド・アメリカン、生クリーム、卵、ソース・デュクセルを合わせる。
②1をココットに40g入れてフタをし、150度のオーブンで25分程度湯煎焼きにする。
③2のフランの上にオマールコンソメを薄く引き、スモークシュリンプをのせる。
④ドレッシングベースで軽くあえた野菜とセルフィーユを飾り、提供する。
②1をココットに40g入れてフタをし、150度のオーブンで25分程度湯煎焼きにする。
③2のフランの上にオマールコンソメを薄く引き、スモークシュリンプをのせる。
④ドレッシングベースで軽くあえた野菜とセルフィーユを飾り、提供する。
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