シーズンメニュー

伊達鶏むね肉の香草マリネ
肉自体の味を引き出すように真空調理された伊達鶏に余計な味付けは不要。軽く香り付けする程度で十分です。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
伊達鶏(だてどり)むね肉の真空調理...50g、フィーヌゼルブ[セルフィーユ...2g、イタリアンパセリ...2g、ディル...2g]、ブラックオリーブソース[ブラックオリーブ...50g、ケッパー...10g、アンチョビ...5g、EXオリーブオイル...100g]、合わせ野菜[キングベル...4g×2、クインベル...4g×2、ベビーコーン...2本、おくら...2本、プチトマト...1個]、フレンチドレッシング...10g、ビーツ...適量
作り方
①伊達鶏むね肉の真空調理に軽く塩・胡椒し、刻んだフィーヌゼルブを貼り付け、オリーブオイルを軽くふる。
②ブラックオリーブソースの材料をミキサーで回す。
③合わせ野菜を塩茹でにし、フレンチドレッシングで和える。
④3の野菜を下に敷き、スライスした伊達鶏をのせる。
⑤千切りにしたビーツと、2のソースで飾り、提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材