| 柔らかく下煮したトリッパをグリル焼きにしてサラダ仕立てに |
 トリッパとルッコラのサラダ |
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| 柔らかく、旨みのあるトリッパ。ルッコラ、ほうれん草、パルミジャーノと組み合わせればイタリアン風サラダに仕上がります。 |
| 材料（4人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
トリッパの臭み抜き済み...80g、エキストラバージンオリーブオイル・レモン汁・塩・胡椒...各適量、ネットライスペーパー...1枚、ほうれん草...20g、ルッコラ...20g、イタリア産グラナパダーノ100%（パウダー）...適量、フレンチドレッシング...20cc、パプリカ（赤）...適量<br />
作り方
①ほうれん草、ルッコラはひと口大にカットして水で洗っておく。
②ネットライスペーパーを油で軽く揚げる。
③解凍したトリッパの臭み抜きは、グリルしてから棒状にカットしてオリーブオイル、レモン汁、塩・胡椒と合わせる。
④①をドレッシングで和えて皿に盛り、③のトリッパ、カットしたパプリカ、グラナパダーノ、②を飾り提供する。
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トリッパの臭み抜き済み |
イタリア産グラナパダーノ100%（パウダー） |
◆提案売価：1200円
◆原材料費：410円
◆原価率：34％
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