シーズンメニュー

フォアグラ入りだし巻き玉子 醤油とバルサミコのソース
高級食材は安価な食材と組み合わせて原価をコントロール。お店の看板メニューになり得ます。

材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
フォアグラスライス(大袋)...1/2枚、だし巻き玉子[卵...3個、カツオだし...30cc、塩...少々]、ソース[醤油...5cc、黒バルサミコビネガー...20cc、砂糖...1.5g]
作り方
①フォアグラをさいの目に切り、だし巻き玉子の材料の中に加える。
②1でだし巻き玉子をつくる。
③別鍋にソースの材料を入れて煮詰め、ソースをつくる。
④2を好みの形にカットする。
⑤皿に3のソースを敷き、4を盛り付けて提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材