![シーズンメニュー](/contents/material/season/img/seasonMenu_img_010.jpg)
洋野菜の旨みに、素朴な味わいのおからを絡めた和風テイストの前菜 |
![]() 南仏野菜のおから和え |
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ダイニングメニューで人気の洋と和の食材の組み合わせ。ラタトゥイユ野菜ミックスはソテーすると旨みが濃縮され、おからに味わいをプラスします。 |
材料(1人分) | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
地中海野菜グリルのミックス...80g、北海道産大豆のおから...30g、チキンブイヨン(7倍濃縮)...30cc、醤油...10cc、みりん...10cc、酒...10cc、オリーブオイル...20cc、塩・胡椒...適量、オリーブオイル...適量、バジル...適量
作り方
①北海道産大豆のおからは一度水で洗ってからフキンで水気をよく絞る。ラタトゥイユ野菜ミックスをオリーブオイルで炒め、塩・胡椒で味を調える。
②チキンストックを水で伸ばし、醤油、みりん、酒を加え火にかけ、合わせダレを作る。
③ラタトゥイユ野菜ミックスに北海道産大豆のおからを加え合わせ、2のタレを絡め、最後にオリーブオイルを絡める。
④器に盛りバジルの葉(素揚げ)を飾り提供する。
②チキンストックを水で伸ばし、醤油、みりん、酒を加え火にかけ、合わせダレを作る。
③ラタトゥイユ野菜ミックスに北海道産大豆のおからを加え合わせ、2のタレを絡め、最後にオリーブオイルを絡める。
④器に盛りバジルの葉(素揚げ)を飾り提供する。