| 和食材の柔らか穴子と野菜をクレープで巻いて、山葵のドレッシングをかけました |
 煮穴子とチーズ豆腐のクレープ巻き |
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| 和素材と洋素材の組み合わせ。クレープの軽い甘さと煮穴子の濃厚な甘さがコントラストとなり、山葵の風味が料理を引き締めます。 |
| 材料（1人分） | ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。 |
クレープシート…1枚、チーズ豆腐…30ｇ、煮穴子（使用量は35g）［酒…600cc、みりん…100cc、濃口醤油…100cc、上白糖…80ｇ、生姜…15ｇ、長ネギ…100ｇ、長崎産アナゴのフィレ…1000ｇ］、パプリカ（赤・黄）…10ｇ、照り焼きダレ（市販品）…10ｇ、わさびクリームドレッシング(市販品）…10ｇ、サニーレタス…1枚
作り方
①酒、みりんのアルコールをとばしてから、醤油、砂糖を加え１度沸かし、おろし生姜、刻んだ長ネギ、穴子を加え20分程度煮込んでからそのまま冷ます。
②クレープシートにサニーレタスを敷き、煮穴子35g、パプリカ（赤・黄）、チーズ豆腐をのせ、照り焼きダレを少量かけ巻く。
③2を1/４にカットし、照り焼きダレとわさびクリームドレッシングの2種類のソースをかけて提供する。
②クレープシートにサニーレタスを敷き、煮穴子35g、パプリカ（赤・黄）、チーズ豆腐をのせ、照り焼きダレを少量かけ巻く。
③2を1/４にカットし、照り焼きダレとわさびクリームドレッシングの2種類のソースをかけて提供する。
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