シーズンメニュー

骨付きチキンのコンフィ アンディーブを添えて
火の入れ具合が難しい骨付きチキン料理。チキンコンフィを使うことで、皮目をソテーするだけで簡単に仕上がります。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
鶏もも肉のコンフィ(スタンダード)...1本、ローズマリー...適量、マッシュポテト[マッシュポテトベース2.5kg...30g、牛乳...5g、バター...5g、塩・胡椒...適量]アンディーブ...1/2本、ピンクペッパー...適量、クレソン...1本、タイム...1本
作り方
①コンフィを湯煎で温め皮目を香ばしくソテーし、きざんだローズマリーを振ってオーブンで熱を入れる。
②1とマッシュポテト50g、ソテーしたアンディーブを皿に盛り、クレソン・ピンクペッパー・タイムを添えて提供する。
メニューに使用したシェフマルシェ食材

鶏もも肉のコンフィ(スタンダード)

マッシュドポテトベース 2.5kg
◆提案売価:1,350円 ◆原材料費:464円 ◆原価率:0.34%