シーズンメニュー

活きタコのアーリオ・オーリオ
活きタコの食感を活かすため、熱々のアーリオ・オーリオソースでサッと火を入れて下さい。テーブルサービスで臨場感も演出できます。
材料(1人分) ※材料の赤い字はシェフマルシェ商品です。
洗い真ダコ...60g、バジルペースト...3g、にんにく(みじん切り)...3g、赤唐辛子...1本、オリーブオイル...45cc、ディル...適量、パセリ(みじん切り)...適量、塩・黒胡椒...適量
作り方
①皿にバジルペーストを塗り、ブランチングしたタコのスライスを並べる。
②鍋に、にんにくみじん切り・唐辛子・オリーブオイルを加え、弱火で香ばしくソテーする。
③にんにくがきつね色になったところで、塩・胡椒で調味し、ディルとパセリのみじん切りを加えて、素早く1の上に回しかけ提供する。
④できれば、お客様の前で熱々のアーリオ・オーリオソースがかけられると、活きタコがクネクネと動いてパフォーマンス性が高くなります。
メニューに使用したシェフマルシェ食材